No térreo do Copan, o chef colombiano Dagoberto Torres — o mesmo por trás do Barú Marisquería, acaba de abrir o Brisa, um balcão intimista com só doze lugares e catorze criações inéditas que celebram o frescor do mar. Ostras na chapa com leche de tigre de amendoim, guacamole com camarão e chipotle, patacón de chicharrón com atum marinado e um dourado servido na folha de bananeira dão o tom da experiência: precisa, delicada e vibrante.
Onde: Edifício Copan – Av. Ipiranga, 200 – loja 46 – Centro Histórico de São Paulo