“Um lugar aberto para o novo sem se esquecer do passado”, assim é a descrição do Preto Cozinha, aberto em maio deste ano em São Paulo. Com dois pilares, a sustentabilidade e a baianidade nagô, o chef Rodrigo Freire visa representar tal culinária com receitas de raízes portuguesas e africanas através de um cardápio enxuto, utilizando poucos ingredientes. O local, no bairro de Pinheiros, é como se fosse uma casa, com clima muito agradável, cheio de luz natural, plantas e espaço ao ar livre. Dentre os pratos servidos ali, o arroz caldoso de xinxim de galinha traz farofa de banana; a polenta com açafrão real e coco tem ossobuco cozido lentamente; a feijoada branca é de frutos-do-mar e, para adoçar, pudim de tapioca com pé de moleque.
